¿Alguna vez has intentado recalentar una porción de pizza solo para descubrir que termina seca, dura o con una base blanda?
No estás solo.
Recalentar pizza puede parecer sencillo, pero en realidad requiere algunos trucos para que el resultado sea tan bueno como cuando salió del horno.
Hoy te enseñaré cómo recalentar la pizza correctamente usando métodos caseros que preservan el sabor, la textura crujiente y la mozzarella derretida.
¿Por qué es importante saber cómo recalentar la pizza?
Muchos piensan que recalentar pizza es simplemente cuestión de calentarla otra vez y listo.
Pero quien realmente ama la buena pizza sabe que esto no es así.
Saber cómo recalentar la pizza de la forma correcta es fundamental si quieres disfrutar de una experiencia cercana a cuando fue recién horneada.
Aquí te explico por qué:
Mantener la textura original
Cuando recalientas mal la pizza:
❌ La base puede quedar blanda o demasiado dura.
❌ El queso se seca o se quema.
❌ La masa pierde elasticidad y se vuelve gomosa.
Saber cómo recalentar la pizza permite conservar esa base crujiente y ese queso derretido que tanto disfrutaste la primera vez.
Evitar el desperdicio de comida
Una buena pizza no debería terminar en la basura solo porque no sabes recalentarla.
Cuando aprendes cómo recalentar la pizza adecuadamente:
✅ Reduces el desperdicio de alimentos.
✅ Puedes disfrutar de las sobras con la misma calidad que el día anterior.
Mejorar la experiencia gastronómica
La pizza es más que un alimento rápido.
Para los italianos, es cultura, tradición y técnica.
Saber cómo recalentar la pizza es una manera de respetar esa tradición y de cuidar cada detalle de tu comida, incluso cuando no es fresca.
Adaptarse a tus recursos
No siempre tienes un horno de piedra o un horno profesional en casa.
Pero con los métodos correctos —microondas con vaso de agua o sartén con tapa y vapor— puedes replicar un resultado de alta calidad con herramientas sencillas.
Aprender cómo recalentar la pizza te permite aprovechar al máximo los recursos que tienes.
Cómo recalentar la pizza en microondas: el truco del vaso de agua
Si tienes prisa o no quieres usar la sartén, el microondas puede ser una buena opción.
Eso sí, solo si aplicas correctamente el truco del vaso de agua.
Saber cómo recalentar la pizza en microondas con esta técnica puede marcar la diferencia entre una pizza blanda y una porción casi perfecta.
Aquí te explico cómo hacerlo:
🔹 1) Coloca la pizza en un plato apto para microondas
Asegúrate de usar un plato que soporte bien el calor y permita que la pizza se asiente de manera uniforme.
🔹 2) Coloca un vaso de agua junto a la pizza
Este es el truco clave para saber cómo recalentar la pizza sin que se reseque:
✅ Llena un vaso resistente al calor con agua.
✅ Colócalo dentro del microondas, junto con el plato de pizza.
El agua creará vapor durante el calentamiento, evitando que la masa se seque y ayudando a mantener la humedad de la base y la mozzarella.
🔹 3) Usa potencia media
Evita calentar la pizza a máxima potencia.
Usa una potencia media (alrededor de 600–700W) durante 30 a 60 segundos.
Este paso permite que la pizza se caliente de manera uniforme sin que el queso se queme ni la base se endurezca.
Muchos no consideran la potencia, pero es esencial cuando aprendes cómo recalentar la pizza correctamente.
🔹 4) Comprueba la temperatura
Si después del primer ciclo la pizza no está suficientemente caliente, añade 10–15 segundos más, pero siempre vigilando para que no se reseque.
🔹 5) Resultado: pizza suave y sabrosa
Si sigues estos pasos, tu pizza recalentada en microondas tendrá:
✅ Queso derretido y elástico.
✅ Masa con buena humedad.
✅ Un sabor muy cercano al de una pizza recién horneada.
Consejo extra
Si quieres mejorar aún más el resultado, puedes calentar solo la base de la pizza en sartén después del microondas durante 1 minuto para recuperar el toque crujiente.
Cómo recalentar la pizza en sartén: el método profesional
Si realmente quieres aprender cómo recalentar la pizza como un profesional y obtener una base crujiente con queso perfectamente derretido, la sartén es la mejor herramienta.
Aunque muchas personas recurren al microondas por comodidad, la sartén ofrece ventajas únicas que marcan la diferencia:
🔹 1) Elige una buena sartén
Usa una sartén de fondo grueso, preferiblemente antiadherente o de hierro fundido.
Estas distribuyen el calor de manera uniforme y permiten que la base de la pizza se dore sin quemarse.
🔹 2) Calienta a fuego medio-bajo
Coloca la pizza en la sartén y ajusta el fuego a medio o bajo.
Este paso es clave: un fuego demasiado alto puede quemar la base antes de que el resto de la pizza esté caliente.
Este es un detalle fundamental cuando aprendes cómo recalentar la pizza correctamente.
🔹 3) Crea vapor con agua
Cuando la base empiece a calentarse, agrega unas gotas de agua en el borde de la sartén (nunca directamente sobre la pizza).
Luego, cúbrela con una tapa.
El agua se convertirá en vapor, que:
✅ Mantiene la humedad de la masa.
✅ Ayuda a derretir el queso uniformemente.
✅ Evita que la pizza quede seca.
Este truco es el secreto que usan muchos cocineros italianos cuando enseñan cómo recalentar la pizza en casa.
🔹 4) Tiempo de cocción
Calienta durante 2 a 3 minutos, controlando que la base no se queme.
Cuando el queso esté derretido y la base crujiente, la pizza está lista para servir.
🔹 5) Resultado: como recién hecha
Si sigues este método, conseguirás una pizza:
✅ Con base crujiente pero no dura.
✅ Con el queso fundido y brillante.
✅ Con el borde aún suave y esponjoso.
Saber cómo recalentar la pizza en sartén transforma cualquier porción sobrante en un auténtico placer, sin perder calidad.
Nota de la Chef
“Siempre me sorprende ver cómo mucha gente recalienta la pizza sin pensar en la textura. Para mí, la pizza no es solo comida, es una experiencia. Saber cómo recalentar la pizza correctamente es casi un arte. En casa siempre usamos la sartén con el truco del agua y la tapa. Mis invitados siempre creen que es pizza recién hecha.”
Curiosidad histórica
En Italia, recalentar la pizza también tiene tradición.
Las familias solían aprovechar las sobras calentándolas en sartén o incluso en hornos de leña reutilizando el calor del día anterior.
El microondas llegó mucho después, pero incluso hoy muchos italianos prefieren métodos tradicionales para mantener la calidad de la pizza.
Saber cómo recalentar la pizza correctamente es parte del respeto por este ícono gastronómico.
Solo en el blog
3 trucos extra para recalentar pizza como un profesional:
✅ Nunca uses potencia alta en el microondas: seca la masa y quema el queso.
✅ Evita recalentar en horno eléctrico sin vapor: a menos que puedas colocar un recipiente con agua.
✅ Si usas horno, precalienta bien y coloca la pizza sobre una bandeja caliente para que la base se mantenga crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo recalentar pizza en horno de convección?
Sí. Usa una bandeja caliente y si es posible, un recipiente con agua para generar vapor.
¿Qué pasa si recaliento la pizza sin agua en el microondas?
La masa se endurecerá y el queso puede secarse o incluso quemarse.
¿Es mejor el microondas o la sartén?
Para rapidez, el microondas con vaso de agua. Para calidad, siempre la sartén.
Artículos relacionados
👉 El Truco para Cocinar Pizza en Casa y Mantener la Base Crujiente
👉 Por qué Nunca debes Estirar la Pizza con Rodillo
👉 Nunca Comas Pizza Mal Fermentada: El Error que te Hincha el Estómago
Italia Directamente en tu Casa!
Si te apasiona la cocina italiana auténtica, descarga ahora mi libro gratuito con recetas tradicionales directamente desde mi cocina.
Y no olvides que pronto abriremos la Accademia de Cocina Italiana Online, donde podrás aprender todos los secretos como si estuvieras en Italia!
